Сахар Мусковадо

Сахар Мусковадо — это тип частично очищенного сахара с сильным содержанием и ароматом мелассы. Технически это считается либо нецентрифугированным тростниковым сахаром, либо центрифугированным и частично рафинированным сахаром в соответствии с процессом, используемым изготовителем. Крупнейшим производителем и потребителем Мусковадо является Индия. Общее мировое производство составляет от 10 до 11 миллионов тонн ежегодно 20 странами. Крупнейшим производителем является Индия (58%), затем Колумбия (14%), Мьянма (9%), Пакистан (6%), Бразилия (4%), Бангладеш (3%) и Китай (3%).

Питальные вещества

Сахар Мусковадо содержит более высокий уровень различных минералов, чем обработанный белый сахар, что делает его более полезным.

  • Всего минеральных солей 740 мг макс.
  • Фосфор (P) 3,9 мг макс.
  • Кальций (Ca) 85 мг макс.
  • Магний (Mg) 23 мг макс.
  • Калий (K) 100 мг макс.
  • Железо (Fe) 1,3 мг макс.
  • Калории 383 ккал

Применение

Основные виды применения Мусковадо — в продуктах питания и кондитерских изделиях, а также в качестве подсластителя в горячих напитках. Это сахар темно-коричневого цвета и немного более грубый и липкий, чем большинство коричневых сахаров. Сахар Мусковадо берет свой аромат и цвет из своего источника, сока сахарного тростника. Он обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам и имеет достаточно длительный срок хранения. Он также хорошо подходит для производства рома и других видов алкоголя.

Related image