Соя

Соя или соевые бобы являются разновидностью бобовых, произрастающих в Восточной Азии. Соя имеет многочисленные применения. Это значительный и дешевый источник белка для кормов  животных. Бобы содержат значительное количество фитиновой кислоты, минеральных веществ и витаминов группы В.

Производство

Основными странами, выращивающими сою, являются Соединенные Штаты (35% мирового объема), Бразилия (29%) и Аргентина (18%). Таким образом, Соединенные Штаты, Бразилия и Аргентина являются крупнейшими мировыми производителями сои. На эти страны приходится более 80% мирового производства сои.

Основными экспортерами сои являются Аргентина (39% мирового экспорта сои), США (37%) и Бразилия (16%). В то время как основными импортерами являются Китай (41% мирового импорта сои), Европейский Союз (22%), Япония (6%) и Мексика (6%).

Использование

Среди бобовых, соя популярна из-за высокого (38–45%) содержания белка, а также высокого (около 20%) содержания масла. Соя является вторым по величине сельскохозяйственным экспортом в Соединенных Штатах после кукурузы. Обычно производители используют соевые сою без ГМО для потребления. Приблизительно 85% мирового урожая сои проходит переработку на соевый шрот и соевое масло. Остаток перерабатывается другими способами. Обычные соевые продукты включают соевый соус, соевое молоко, тофу, соевую муку, текстурированный растительный белок, темпе, соевый лецитин, а также соевое масло.